ビスコッティ・カントゥッチ

２回焼くという意味のイタリアのお菓子　ビスコッティづくりにはまっています。イタリア在住の日本人の方のレシピはシンプルでおいしいです。小麦粉とりすぎ注意なので、米粉も加えて作っています。

材料と作り方
１）卵1個をボールに入れよく混ぜる
２）塩一つまみ、砂糖75g、バニラエッセンス少々を加えよく混ぜる
３）好みのナッツ+ドライフルーツ75gを加える（ナッツは粒のままでOK)混ぜる
４）重曹小さじ1を加え混ぜる
５）小麦粉140gを加え混ぜる

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６）生地を半分に分け、打ち粉をした台の上で直径3㎝程の筒型にする
７）180度のオーブンで10分焼く
８）10分くらい冷ましたら、１㎝程にスライスして１８０度のオーブンで１０分焼く
９）焼き終わったらオーブンのふたを開けたまま冷ます

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