ビスコッティ・カントゥッチ
2回焼くという意味のイタリアのお菓子 ビスコッティづくりにはまっています。イタリア在住の日本人の方のレシピはシンプルでおいしいです。小麦粉とりすぎ注意なので、米粉も加えて作っています。
材料と作り方
1)卵1個をボールに入れよく混ぜる
2)塩一つまみ、砂糖75g、バニラエッセンス少々を加えよく混ぜる
3)好みのナッツ+ドライフルーツ75gを加える(ナッツは粒のままでOK)混ぜる
4)重曹小さじ1を加え混ぜる
5)小麦粉140gを加え混ぜる
6)生地を半分に分け、打ち粉をした台の上で直径3㎝程の筒型にする
7)180度のオーブンで10分焼く
8)10分くらい冷ましたら、1㎝程にスライスして180度のオーブンで10分焼く
9)焼き終わったらオーブンのふたを開けたまま冷ます
断面を上にして並べるけど適当で大丈夫です ライ麦粉をいれたから黒っぽく焼きあがりました!